素-酸菜炒大腸

夏天到了~
總是覺得比較沒胃口…
以下來介紹熱炒店最常點的開胃熱炒…
材料：

素麵腸 4~5條 (斜刀切細條)
酸菜約巴掌大  3~4葉(切絲備用)
薑絲 少許
調味料：
鹽 適量
胡椒粉 少許
米酒 少許
白醋 少許
糖 適量
水 少許

作法：
一、先將素麵腸對切，之後再以斜刀切成細長條狀，
切好之後放入平底鍋，加點油，讓其外表小小煎至金黃，撈起備用。
(這個動作是為了避免麵腸在跟酸菜炒的時候，變成黏黏的，
影響酸菜的香味，及整道菜的口感。)
二、放少許油，加入薑絲爆香，再放入酸菜繼續炒香，
等到酸菜的香味出來後，放入已煎好的素大腸，續炒。
三、在所有材料都小炒一下之後，放入調味料，
加少許水，讓酸菜裡的鹽份能再釋放出來，
最後，把水收至8份乾便可起鍋!!!
p.s
調味料裡面~糖的部分，可加可不加，
因為我知道有些人不喜歡菜是糖的甜，
所以，就看個人嘍~
喜歡酸甜滋味的，就勇敢的加下去吧!!!
還有白醋的部分，喜歡酸一點的再補，
不喜歡太酸的人，就可以省略!

第一次發文章，請大家多指教!!^^
以後有機會，再補有照片的菜吧~
呵~